Tác động của cơm trắng đến chỉ số đường huyết
Cơm trắng là một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI), từ khoảng 60 đến 80, thường nằm ở mức 73, tùy thuộc vào loại gạo và cách nấu. Tải lượng đường huyết (GL) của 100g cơm trắng là 56, điều này cho thấy ăn nhiều cơm trắng có thể làm tăng đột ngột đường huyết, gây khó khăn trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Gạo trắng thiếu chất xơ, vitamin và khoáng chất do quá trình chế biến đã loại bỏ lớp vỏ cám. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn khiến lượng đường trong máu tăng nhanh chóng sau khi ăn. Việc ăn cơm trắng có thể dẫn đến cảm giác no nhanh nhưng cũng gây đói nhanh, làm cho đường huyết dao động, dễ gây ra tình trạng kháng insulin.
Để duy trì đường huyết ổn định, người bệnh tiểu đường nên chọn các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (dưới 55)
Thực phẩm thay thế cơm trắng cho người bị tiểu đường
Để duy trì đường huyết ổn định, người bệnh tiểu đường nên chọn các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (dưới 55). Dưới đây là một số lựa chọn thay thế cơm trắng:
– Yến mạch: Yến mạch là ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, cùng các khoáng chất như magie, kali, canxi, phốt pho, kẽm và sắt. Yến mạch chứa beta-glucan, giúp chậm hấp thu đường vào máu và giảm cholesterol. Điều này làm cho yến mạch trở thành lựa chọn lý tưởng cho người bị tiểu đường, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.
– Các loại đậu: Các loại đậu như đậu Hà Lan, đậu đen, đậu xanh… là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất phong phú. Đậu cũng cung cấp protein thực vật, giúp người bệnh duy trì năng lượng mà không tăng đường huyết đột ngột.
– Các loại rau
Bông cải xanh: Giàu chất xơ và đóng vai trò như prebiotic, giúp ổn định đường huyết.
Bí xanh: Chứa carotenoid hỗ trợ sức khỏe tim mạch và ít calo.
Bắp cải: Giúp chậm tiêu hóa, ngăn ngừa tăng đường huyết đột ngột.
Rau bina: Giàu dinh dưỡng và ít calo, giúp tăng độ nhạy insulin.
Cà chua: Chứa lycopene, hỗ trợ ổn định đường huyết.
– Gạo lứt nâu: Gạo lứt giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Với chỉ số đường huyết khoảng 50, gạo lứt là lựa chọn thay thế cơm trắng tốt hơn cho người tiểu đường.
– Khoai củ: Khoai lang chứa nhiều vitamin A, vitamin C và chất xơ, có thể giúp thay cho cơm nếu người bệnh đang quan tâm bị tiểu đường nên ăn gì thay cơm. Thay cho khoai lang, người bệnh tiểu đường cũng có thể ăn khoai tây ở một lượng vừa phải.
Bên cạnh đó, cà rốt cũng là một loại củ đóng vai trò quan trọng trong quá trình điều trị bệnh tiểu đường. Chất xơ trong cà rốt giúp người bệnh cảm thấy no lâu hơn và làm chậm quá trình chuyển hóa đường trong máu tốt hơn.
Hoặc củ su su với chỉ số đường huyết 50 cũng sẽ là một lựa chọn tốt để thay thế cho cơm trong trường hợp người bị bệnh tiểu đường không biết tiểu đường nên ăn gì thay cơm.
– Ngũ cốc nguyên hạt: Đó chính là những loại thực phẩm được chế biến từ ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt rất giàu vitamin và khoáng chất như magie, vitamin B, crom, sắt và folate. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
Lưu ý khi người bị bệnh tiểu đường ăn các thực phẩm khác thay thế cơm trắng
Người bệnh cần lưu ý về khẩu phần ăn, đảm bảo cân bằng nhóm tinh bột, đạm, béo. Việc thay thế cơm trắng bằng các loại thực phẩm khác nhưng ăn quá nhiều vẫn có thể dẫn đến tăng đường huyết. Do đó, người bệnh cần theo dõi tiểu đường và có chế độ ăn hợp lý dưới sự tư vấn của bác sỹ. Nếu có dấu hiệu bệnh tiểu đường, bạn hãy đến Bệnh viện đa khoa An Việt để được đội ngũ chuyên gia, bác sỹ đầu ngành nhiều năm kinh nghiệm thăm khám, điều trị kịp thời.
—————————
BỆNH VIỆN ĐA KHOA AN VIỆT
Địa chỉ: 1E Trường Chinh, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 1900 28 38 – 0965 98 37 73
Website: www.benhvienanviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/benhvienanviet
Tải APP Bệnh viện An Việt để “Tra cứu kết quả – Đặt lịch khám – Video Call với bác sĩ” và hơn thế nữa : https://onelink.to/pjmasd
Tiếng Việt 
English
16/05/2025 16:29
