Độc tố Botulinum là gì, triệu chứng khi nhiễm độc ra sao?

29/05/2023 02:11

Độc tố botulinum có nguồn gốc từ đâu?

Chất độc botulinum toxin do vi khuẩn Clostridium botulinum (C.botulinum) sinh ra. Đây là một loại vi khuẩn gram dương kị khí. Chúng phân bố rộng rãi trong tự nhiên, có thể tìm thấy trong đất vườn, phân động vật, bụi bẩn, nước ao, sông hồ, ruột gia súc… đặc biệt phát triển mạnh trong thức ăn ôi thiu, thịt hộp để lâu ngày.

Khi thực phẩm đóng hộp có lẫn một vài bào tử vi khuẩn này do quy trình sản xuất không đảm bảo, trong môi trường được đóng kín không có oxy, nếu thực phẩm không có đủ độ mặn và chua thì sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển, tiết ra độc tố botulinum.

Những ngày vừa qua, trường hợp nhiễm độc botulinum khiến dư luận quan tâm

Đây là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm, trước đây hay gặp ngộ độc thịt hộp, tuy nhiên các thực phẩm khác như rau, củ, quả, thịt, hải sản,… nếu được sản xuất và bảo quản không đúng cách đều có thể gây ngộ độc độc tố clostridium botulinum. Tình trạng này thường xảy ra tại các gia đình, sản xuất kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, không được kiểm soát chặt chẽ về chất lượng

Xu hướng ngộ độc đang tăng lên trên thế giới do trào lưu sử dụng túi hút khí chứa đựng thực phẩm, sử dụng tủ lạnh không đúng, đun lại không đủ chín trước khi ăn,…

Độc tố botulinim nguy hiểm như thế nào?

Đây là loại độc tố thần kinh có chất độc cực mạnh, chỉ 0.03 mcg tiêm tĩnh mạch có thể gây tử vong một người nặng 70kg, 1kg có thể gây tử vong 1 tỷ người.

Người bệnh thường nhiễm độc tố botulinum qua độc tố trong thực phẩm.

Những thực phẩm bảo quản không tốt đều có thể gây ngộ độc. Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi có thể sử dụng mật ong, sữa bột chứa C. botulinum dạng nha bào. Bên cạnh đó, độc tố botulinum cũng có thể nhiễm qua các vết thương. Thể này hay gặp ở những người tiêm chích ma túy.

Các triệu chứng khi nhiễm độc botulinum

Các triệu chứng khi nhiễm độc botulinum thường khởi phát sau 12-36 giờ sau ăn nhưng cũng có thể sau 1 tuần:

– Tiêu hóa: Người bệnh có các triệu chứng sớm như buồn nôn, nôn, chướng bụng, đau bụng, táo bón, liệt ruột cơ năng…

– Thần kinh: Bị liệt đối xứng hai bên xuất phát từ vùng đầu mặt cổ lan xuống chân với các triệu chứng là sụp mi, nhìn đôi, nhìn mò, đau họng, khó nuốt, khó nói, khàn tiếng, khô miệng… sau đó là liệt tay, liệt cơ vùng ngực, bụng và liệt hai chân.

– Phản xạ gân xương thường giảm và có khi mất, không có rối loạn cảm giác.

Nếu nhiễm độc mức độ nhẹ, người bệnh có thể chỉ mệt mỏi, mỏi cơ tương tự như suy nhược cơ thể, không làm được các động tác gắng sức bình thường,…

Nhưng nếu nhiễm độc mức độ nặng, bệnh tiến triển nhanh, người bệnh có thể liệt tất cả các cơ dẫn đến ứ đọng đờm dãi, suy hô hấp, gây ngừng thở dẫn đến tử vong.

Những lưu ý để phòng ngộ độc botulinum

Các bác sĩ đưa lời khuyên cần chọn các thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có tiêu chuẩn chất lượng được các cơ quan chức năng công nhận. Thận trọng với các thực phẩm đóng kín có mùi, màu thay đổi hoặc có vị khác thường. Ưu tiên ăn các thực phẩm mới chế biến, nấu chín.

Bên cạnh đó, cần xử trí tốt các vết thương ngoài da nếu có để tránh nhiễm C. botulinum qua các tổn thương này. Đối với trẻ sơ sinh, không dùng mật ong để rơ miệng hoặc làm thức ăn cho trẻ.

BỆNH VIỆN ĐA KHOA AN VIỆT

Địa chỉ: 1E Trường Chinh, Thanh Xuân, Hà Nội

Hotline: 1900 28 38 – 0965 98 37 73

Website: www.benhvienanviet.com

Fanpage: https://www.facebook.com/benhvienanviet

Tải APP Bệnh viện An Việt để “Tra cứu kết quả – Đặt lịch khám – Video Call với bác sĩ” và hơn thế nữa : https://onelink.to/pjmasd

Chủ đề: