Tham vấn y khoa bởi BSCKII Phạm Mạnh Thân
Một trong những vấn đề sức khỏe không hiếm gặp đặc biệt là vào mùa hè chính là ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm, hay còn gọi là ngộ độc thức ăn là tình trạng xảy ra khi ăn hoặc uống phải thực phẩm bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hay những loại thực phẩm bị biến chất, ôi thiu, thực phẩm chứa chất bảo quản, phụ gia không an toàn…
Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm có thể là do các loại vi khuẩn, các loại ngoại độc tố và ký sinh trùng… Nhiều khi, tác nhân gây ngộ độc xuất phát từ khâu sản xuất, bảo quản, chế biến thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm có thể do chất bảo quản, chất ép chín trái cây nhanh, thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, phụ gia…
Ngộ độc thực phẩm là vấn đề không hiếm gặp, đặc biệt là vào mùa hè. Ảnh minh họaNgười bị ngộ độc thực phẩm sẽ xuất hiện những triệu chứng từ nhẹ tới nặng tùy theo mức độ. Những triệu chứng có thể gặp là đau bụng quằn quại, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, sốt, đau đầu. Trường hợp bệnh nặng hơn thì tiêu chảy ra máu; có dấu hiệu mất nước (môi khô, mắt trũng, khát nước, mạch nhanh, thở nhanh); trụy tim mạch; sốc nhiễm khuẩn.
Những đối tượng có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm gồm: Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ tuổi, người già, phụ nữ mang thai, người có hệ miễn dịch yếu, người mắc bệnh mạn tính như đái tháo đường, viêm gan…
Với những trường hợp nhẹ, ngộ độc thực phẩm có thể tự khỏi mà không phải điều trị sau vài ngày, nhưng một số ca bệnh lại bị ngộ độc thực phẩm kéo dài hơn. Những trường hợp ngộ độc thực phẩm nặng phải nhập viện để điều trị.
Để phòng tránh nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm gồm nhiều quá trình như chọn thực phẩm an toàn, bảo quản thực phẩm chưa chế biến và đã chế biến, giữ vệ sinh trong lúc chế biến thức ăn, ăn uống hợp vệ sinh với nguyên tắc ăn chín, uống sôi.
Cần lựa chọn những thực phẩm tươi sống, không bị ôi thiu, không bị kém chất lượng, không hết hạn sử dụng, không có xuất xứ rõ ràng. Không dùng những thức ăn có chất độc như cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ… và những thực phẩm nhiễm chất độc hóa học.
Thực phẩm sống và chín cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp. Không nên để đồ ăn ở ngoài quá lâu, đặc biệt là sao mùa hè. Đồ ăn cần được nấu chín và với các loại rau, hoa quả ăn sống cần được rửa sạch sẽ.
Dụng cụ chế biến thức ăn cũng phải sạch sẽ, rửa lại bằng xà phòng và nên rửa với nước ấm. Ăn uống ở những nơi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh những quán ăn bụi bẩn, ẩm thấp…; đồng thời, phải luôn đảm bảo ăn chín, uống sôi.
BỆNH VIỆN ĐA KHOA AN VIỆT
Địa chỉ: 1E Trường Chinh, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 1900 28 38 – 0967 339 633
Website: www.benhvienanviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/benhvienanviet
Tải APP Bệnh viện An Việt để “Tra cứu kết quả – Đặt lịch khám với bác sĩ” và hơn thế nữa : https://onelink.to/pjmasd
Tiếng Việt 
English
16/10/2026 16:32
